капуста (ОВОЧІ З ЧИСТОЇ ГРЯДКИ)

Онлайн всього: 1

Гостей: 1

Користувачів: 0

Рання, цвітна, брокколі, брюсельська та частково піздня капусти посаджені з 2011 року в суміші з іншими овочевими та пряними культурами.
На початку квітня через кожні 10 метрів сію гірчицю шириною грядки 1 метр.
Потім в другій половині квітня нарізаю поруч рядки для капусти.
В цей час блішка вже втамувала свій голод на ніжних сходах гірчиці і ранній капусті шкоди майже не завдає.
Слідуючою культурою за капустами садиться селера а потім томат.
Таким чином всі культури рівномірно розподілкні по всьому полю і зводять комах з пантелику при пошуку масиву культури для спонтанного розвитку популяції.

Свою видову назву " Brassica" капуста дістала від грецького слова "брассо" - тріщати, хрускотіти. Слово "капуста" запозичувала з латинського язика, де " caputium" означає "качан капусти"

Древні греки приписували капусті здатність заліковувати рани, зціляти "жовчні хвороби", позбавляти від безсоння. У VI столітті до н.е. Піфагор писав: "Капуста підтримує бадьорість духу, веселощі, гарний настрій". Древні римляни вживали капустяний сік при сильному головному болі і вірили, що він підвищує стійкість організму до різних захворювань, у тому числі до чуми. А в Стародавньому Єгипті відварену капусту подавали на десерт, оскільки вважалося, що вона покращує травлення.

Капуста у свіжому і квашеному вигляді вживається як засіб, що збільшує секреторну функцію залоз травного тракту і регулює діяльність кишковика. Теплий розсіл квашеної капусти застосовують при геморої.

"Ізборник" князя Святослава (1073 р.) містить відомості про корисні, лікувальні, смакові властивості капусти. У нім сказано, що успішно можна лікувати хвороби шлунку, кишковика, печінки, опіки, виразки, рани, що гнояться : відварене в молоці листя змішати з висівками і прикладати до уражених ділянок шкіри.

Французькі лікарі рекомендують вживати капусту при 75 основних і 30 супутніх захворюваннях, навіть при деяких формах раку.

Про користь капусти

У капусті міститься 13-100 міліграм/ 100г вітаміну С. Після тримісячного зберігання у білокачанній капусті вміст вітаміну С знижується на 25%, а після 6-місячного зберігання - на 36%.0 Особлива цінність капусти, як рослини, що містить вітамін С, обумовлена наявністю в ній особливої форми аскорбінової кислоти (индольно-связанной), яка називається аскорбигеном. Аскорбиген є найстійкішою формою вітаміну С.

Капуста також містить вітаміни групи В, Р і До, а крім того, вітамін U, який часто називають "противиразковим чинником".

У капусті міститься багато мінеральних речовин (сірка, кальцій, калій, фосфор) і лізоцим з вираженими бактерицидними властивостями. Багата вона і фітонцидами. А низький вміст вуглеводів робить цей овоч корисним для хворих цукровим діабетом.

Свіжоприготований сік белокачанной капуста використовує для лікування виразки шлунку і дванадцятипалої кишки, коліту і гастриту.

Сік свіжої капусти, змішаний з цукром, має антисептичні протизапальною властивістю і успішно застосовується при катарах верхніх дыхателных шляхів, бронхіті. При цьому відзначається відхаркувальний ефект.

Подрібнене листя капуста, зварена в молоці, змішує з висівками і прикладає до шкіри при золотусі, мокнучій екземі.

Свіжий сік капусти, розведений теплою водою, використовують для полоскання при запальних захворюваннях ротової порожнини і горла.

Найбільш корисна для здоров'я сира капуста або квашена, з якою роблять різні салати з відповідною приправою і соняшниковою або кукурудзяною олією. Такі салати необхідно збагачувати іншими свіжими овочами, зеленню петрушки, кропу.

Квашена капуста

Більше 50 % урожаю білокачанної капусти використовується для квашення. Харчове значення її визначається наявністю молочної кислоти мінеральних солей і високим вмістом вітамінів.

Додавання до білокачанної капусти червонокачанною при квашенні збагачує її вітаміном С удвічі (68 міліграм/100 г) і P -витаминными речовинами майже в 20 разів. Можна квасити і одну червонокачанну капусту, вона багата вітамінами С і Р, добре зберігається, але за смаковими якостями вона набагато гірша, ніж суміш білокачанної і червонокачанної.

Сік квашеної капусти має велику цінність завдяки наявності аскорбінової кислоти (20-26 міліграм/100 г у білокачанної і 60-68 міліграм/100 г у суміші білокачанної і червонокачанної капусти). Сік суміші квашеної білокачанної і червонокачанної капусти містить багато вітаміну Р.

При правильній заквасці квашена капуста зберігає дуже багато вітамінів і корисних для організму мінеральних солей. Якщо качани заквасити цілими або розрізаними навпіл, а не нашаткованими або натертими на терку, то вітамінів в них збережеться у півтора рази більше.

Зберігати квашену капусту треба в холодному місці, не забуваючи стежити за тим, щоб вона завжди була покрита розсолом. До речі, про розсіл.

Лікування капустою

Капуста спрадавна визнана лікарською рослиною. Вказівки про її лікувальне застосування містяться в працях Катону, Діоскорида, Плінія, Галена. Давньоримські лікарі лікували капустою хвороби легенів, печінки, суглобів, виразки, вважали її хорошим засобом від сп'яніння.

У медичну практику капуста була введена після того, як були відкриті її противиразкові властивості.

У хворих хронічними холангітами під впливом лікування зменшуються або зникають диспептические явища, зменшуються розміри печінки.

Малий зміст в капусті вуглеводів дозволяє вводити її в меню хворих цукровим діабетом, а значний зміст мікроелементів і мінеральних речовин, особливо калію, сприяє виведенню з організму надлишків рідини.

При консервативному лікуванні хронічних запорів рекомендується вводити в овочеву дієту капусту, моркву, буряк, гарбуз.

Для витягання наривів, гнійників в народі використовують компреси, приготовані таким чином : обдають окропом і зрізують великі жилки капустяних листків і накривають листом нарив. Листок має бути ширший і довше ураженої ділянки. Тaким же за розміром іншим листком, змоченим лимонним соком, кладуть на перший і забинтовують. Через 2-3 години компрес повторюють. Якщо немає лимонного соку, його можна замінити соняшниковою олією. Процес лікування триває до повного очищення від гною.

У народній медицині рекомендують вживати сиру або квашену капусту для підвищення апетиту, посилення секреторної діяльності залоз шлунку, регуляції діяльності кишковика, як лeгкое послаблюючий, сечогінний засіб, а також для профілактики цинги і хронічної диспепсії.

Тим, хто хоче позбавитися від зайвої ваги, дієтологи радять щодня пити сік свіжої капусти або розсіл від квашеної. Можна просто брати капустяний лист, ретельно і дуже довго розжовувати його, висмоктуючи сік (підійдуть листи як свіжіше, так і квашеної капусти). Адже тартроновая кислота, виявлена в капусті, затримує розвиток ожиріння.

Компрес з капусти допоможе при захворюваннях суглобів. Треба узяти шматок вовняної тканини, намочити його соком свіжої капусти і прикласти до хворого місця. Через деякий час людина відчує, як стихає біль. При екземі подрібнене капустяне листя варять в молоці, потім додають висівки і прикладають цю примочку до уражених місць.

Капуста протипоказана при гострих ентероколітах, підвищеній перистальтиці кишковика, загостренні виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки, при схильності до спазмів кишковика і жовчних ходів. Дратуючи слизову оболонку кишковика і шлунку, капуста може посилювати спазми і викликати больові відчуття.

Капуста в косметології

Досить часто капусту використовують і як засіб по догляду за шкірою. Так, капустяний сік має омолоджуючий ефект, тому він хороший для обполіскування особи і для приготування